Homemade Chick-fil-A-Sandwich (Chicken Burger) | USA kulinarisch (2024)

Saftiges, würziges und knuspriges Fried Chicken auf einem fluffigen Brötchen: Ich zeige euch, wie Ihr das Fast Food (viel besser!) zuhause hinbekommt!

Heute ist National Sandwich Day in den USA und zu diesem Anlass tischen einige deutsche FoodbloggerInnen euch einfallsreich belegte Brote auf – siehe Liste ganz unten. Meins kommt natürlich aus den USA. Wart ihr schonmal dort und kennt Ihr die US-Fastfoodkette Chick-fil-A– vor allem, versteht ihr den Namen? Ich habe mich seehr lange gewundert, was der wohl bedeutet. Klar, Chick für Chicken, aber der Rest?

Was bedeutet der Name der US-Fastfoodkette Chick-fil-A?

Dann hat mich unser ehemaliger Austauschschüler aufgeklärt: Das ist ein Wortspiel. Spricht man es südstaaten-klanggefärbt aus, wird daraus Chick-fill-ääj. Na, habt ihr es? Fillääj = Filet, genau! Chick-fil-A verkauft nationwide in seinen mehr als 2000 Filialen (genau wie die Konkurrenzen von Popeyes und Church’s Chicken) Sandwiches mit Fried oder Grilled Chicken, Wraps und Salate. In den letzten Jahren erfuhr das Unternehmen allerdings Gegenwind, nachdem sich hochrangige Bosse gegen gleichgeschlechtliche Ehen ausgesprochen und Spenden an ultrakonservative christliche Gruppen bekannt geworden waren. Offiziell hat sich Chick-fil-A zu diesem Thema nicht geäußert, spendet inzwischen aber auch an liberale LGBTQ- Organisationen – siehe Bericht auf Wikipedia.

Aber weg von der konservativen Firmenphilosophie (alle Chick-fil-A’s bleiben übrigens sonntags geschlossen) und zurück zu den Sandwiches. Die finde ich großartig: Knusprig, gut gewürzt, einfach lecker. Und schlicht: Beim „original“ Chick-fil-A-Sandwich besteht die Garnitur nämlich nur aus zwei Scheiben Gewürzgurke, das Deluxe (siehe Foto oben) hat zusätzlich Salat, Tomate und Käse dabei.

Apropos Sandwiches: Viele der 50 most popular sandwiches in the US habe ich schon hier auf dem Blog. Wie wäre es mit Chicken Salad Sandwiches, Tuna Melt, , Pulled Pork, Pulled Chicken, Grilled Cheese oder BLT? Nicht zu vergessen Philadelphia Cheese Steak und Shrimp Po’Boys…

Nachdem ich bei Serious Eats eine Anleitung gefunden hatte, wie man zuhause „the real thing“ hinbekommt, stand für mich fest, was ich zum National Sandwich Day serviere: Homemade Chick-fil-A Sandwich! Deren Geheimnis ist (genau wie beim Perfect Thanksgiving Turkey) das Einlegen des Fleisches in Salzlake. Das macht es würzig und saftig. Und natürlich sind hausgemachte Burger Buns oder Hot Dog Rolls allemale besser als die gekauften, staubtrockenen Brötchen.

Homemade Chick-fil-A-Sandwich (Hühner-Sandwich)

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Fast FoodAmerican

Von gfraServes: 4 Sandwiches

Saftiges, würziges und knuspriges Fried Chicken auf einem fluffigen Brötchen: Ich zeige euch, wie Ihr das Fast Food (viel besser!) zuhause hinbekommt! Das Geheimnis ist das Einlegen des Fleisches in eine Salzlake.

Zutaten

  • 300 ml Wasser
  • 20 g Zucker
  • 20 g Salz
  • 2 gr. Hühnerbrustfilets
  • Für die Würzmischung:
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL MSG (Geschmacksverstärker, optional)
  • Zum Ausbacken:
  • 1 Ei
  • 4 EL Milch
  • 4 geh. EL Mehl
  • 10 g Milchpulver (oder Kaffeeweißer)
  • Prise Backpulver
  • Öl oder Pflanzenfett zum Ausbacken
  • Zum Servieren:
  • 4 Hamburger- oder Hot-Dog-Brötchen
  • Gurkenscheiben, Salatblätter und Tomatenscheiben

Zubereitung

1

In einer verschließbaren Plastikschüssel das Wasser mit Zucker und Salz verrühren. Die Brustfilets waagerecht durchschneiden, so dass vier flache "Schnitzel" entstehen. Diese in die Salzlake einlegen und eine bis sechs Stunden kalt stellen. Je länger das Fleisch im Sud bleibt, desto salziger wird es!

2

Die Zutaten für die Würzmischung vermischen und beiseite stellen. Das Fleisch aus der Lake nehmen, abtupfen und mit einem Teil der Gewürze bestreuen. Die restlichen Gewürze mit dem Mehl, Milchpulver und dem Backpulver vermischen.

3

Ei mit Milch in einem tiefen Teller verschlagen. Das Fett in einem hohen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.

4

Die Schnitzel portionsweise (immer 2) in Ei wenden, dann ins Mehl geben, wieder in Ei wenden und nochmals panieren - dabei die Mehlkruste gut andrücken. Die Fleischstücke sofort im heißen Öl goldbraun ausbacken (etwa 2-3 Minuten von jeder Seite) - dabei den Topf schwenken, damit sich die Panade schön aufbläht.

5

Abgetropftes Fried Chicken auf die Buns legen, eine Minute mit einer umgedrehten Schüssel abdecken, damit das Bun heiss wird. Anschließend garnieren und sofort servieren.

Notizen

Der Geschmacksverstärker in der Panade gehört ins Originalrezept - ich habe drauf verzichtet 😉

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